Trapani Nostra.it - L'archivio della memoria di Trapani e provincia

Atlante del pane siciliano


INDICE


G. Oddo - La grazia di Dio: il Pane tra storia e folklore
Il pane, il corvo, il vino
La civiltà del pane
Il grano nella terra di Cerere
Il pane travagliato
Il pane e il ciclo della vita
Pane, dolci e festa
M. Gullo, D. Romano, P. Giudici - La lievitazione: il ruolo dei microrganismi
G. Russo, P. Tusa - Metodologie di indagine per la realizzazione dell'Atlante
E. Costanzo, M. Liberto, G. Russo - Schede dei Pani Siciliani
Pane a birra con lievito naturale
Il pane casereccio siciliano
Il pane a pasta dura
La Muffoletta
Altri pani di grano duro
Il pane bianco
Pani votivi e simbolici
Pani speciali e altri prodotti da forno

pagine a cura di    Gigante Lorenzo Maurizio    Il Granoduro.it   Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore

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