Le concorrenti alla gara per premiare le più brave a "'ntrizzari agghi", espongono i loro cimeli: le tradizionali "cucchi o trizzi d'agghia"

Preparazione: 30 minuti

Pelate i pomodori e tagliateli a pezzettini. Pestate finemente l'aglio e il basilico (o il prezzemolo) in un mortaio aggiungendo un pizzico di sale.
Unite il pomodoro e lavorare il tutto per 5 minuti.
Aggiungete infine le mandorle frullate, sale, pepe e abbondante peperoncino.
Dopo aver cotto i busiati, scolateli e versateli in una ciotola condendoli con il pesto.
Serviteli caldissimi a tavola cospargendoli di pecorino siciliano.