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Venerdì, 23 Maggio 125


Atlante del pane siciliano


Il pane casareccio siciliano
NOME Filuni ri parrini
PRODUZIONE Partinico (PA)
 
Forma Allungata (filone), è prodotta anche la forma rotonda
Dimensioni 25-30 cm lunghezza, 8 cm circa di altezza
Peso 1 Kg (pagnotta), 500 g (filone)
Struttura Alveolatura compatta, crosta croccante
Componenti Semola, lievito naturale (biga), acqua, sale , sesamo
Note La forma rotonda da 1 Kg è chiamata pane di casa (ri parrini perchè la produzione è tipica della frazione Parrini di Partinico), mentre quella da 250 g è detta quartino.


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pagine a cura di    Gigante Lorenzo Maurizio    Il Granoduro.it   Consorzio di ricerca Gian Pietro Ballatore

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