Trapani Nostra

Dal testo del libro: Non è semplice spiegare in poche righe un fenomeno gastronomico che ormai ha assunto nel quotidiano qualcosa di grandioso e di indefinibile. Un microcosmo immenso. Una focaccia sottile, spessa, spugnosa che di luogo in luogo assume una veste ed una forma dal le rotondità diversificate. Una focaccia campestre divenuta cittadina. Tutti la vogliono, tutti la cercano, tutti la modificano, dalle origini lontanissime, quasi preistoriche, fino alla odierna forma che tutti ottengono con una semplice telefonata. La pizza appartiene alla civiltà contadina, è parte integrante del cibo della civiltà agropastorale.  Un testo questo fornitomi dal bibliotecario emerito Alberto Barbata, il quale ringrazio sentitamente a nome di tutti i fruitori del sito. Buona lettura.