Dalla introduzionne degli autori: L’attenzione del Centro Studi è stata sempre rivolta verso tutti i molluschi in generale ma, nell’approfondire le varie Classi, non aveva tenuto conto di alcune specie di Bivalvi, “le vongole”, che interessano più da vicino l’essere umano in quanto sono animali ad alto apprezzamento gastronomico.
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