Dalla premessa di Ninni Ravazza: … La scelta del Corallo, dopo la Tonnara, quale tema di un convegno e di una pubblicazione non è certamente casuale: la pesca del tonno e la raccolta del corallo per millenni sono stati praticati a San Vito lo Capo, apportando ricchezza e richiamando uomini e investimenti finanziari, contribuendo a far crescere la comunità residente ed a costituire la sua cultura.
Come tre o quattro secoli prima di Cristo gli antenati dei tonnaroti pescavano il Thunnus thinnus nel golfo del Secco per commerciarlo sotto sale in tutto il Mediterraneo, già nel 1300 il corallo di San Vito lo Capo era apprezzato e ricercato per la sua bellezza. …
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