Dalla presentazione di Danilo Longhi, Presidente Unioncamere: E’ nozione della coscienza collettiva il ruolo di Parma come capitale di una cospicua industria della trasformazione delle derrate agricole, come polo agroalimentare. … … Lavori storici molto puntuali hanno studiato, invece, la prosperità antica del porto di Trapani, ma anche i cultori più attenti di storia economica non hanno evidenziato come la città siciliana sia stata, per oltre un secolo, capitale degli scambi di derrate alimentari del Mediterraneo. Un sentito ringraziamento a Giuseppe Cassisa per avermi procurato il libro.
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