Trapani Nostra - RICETTE - Pasta Reale

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BUSSOLA: Trapani Nostra - RICETTE - Pasta Reale (Marturana)

Pasta Reale
a marturana

Gli ingredienti

1 Kg Farina di mandorle
700 gr Zucchero
250 gr di Acqua
1 cucchiaio di Sciroppo di Glucosio
16 gocce di Aroma di Mandorla Amara
14 gocce di Aroma di Cannella
10 gocce di Aroma di Rum
1 bustina di Vanillina
50 gr di Cacao Amaro

Farina di mandorle	Zucchero	Aroma di Mandorla Amara
Aroma di Cannella	Aroma di Rum	Sciroppo di Glucosio
Vanillina	Cacao Amaro

Preparazione:

Iniziare a mettere l'acqua in un tegame abbastanza capiente

(cliccare sulle foto per ingrandirle)

Versare lo zucchero a freddo

Mescolare per far sciogliere e liquefare lo zucchero

Mettere sul fuoco, mescolare

Aggiungere l'Aroma di Cannella

Aggiungere l'Aroma di Mandorla Amara

Aggiungere la Vanillina

Aggiungere il Glucosio

Togliere dal fuoco e versare la farina di mandorle

Mescolare il tutto

continuare a mescolare

mettere sul fuoco e mescolare...	...mescolare...	...mescolare
appena notate che si stacca dalle pareti del tegame l'impasto è pronto togliete la metà dell'impasto e mettetelo a riposare in una teglia o un piatto

l'altra metà continua ad essere lavorata
aggiungere il Cacao Amaro	amalgamare	aggiungere l'Aroma di Rum

lasciare riposare gli impasti per circa 12 ore a temperatura ambiente

trascorso tale tempo procedere come segue

riprendere l'impasto...	...fare le palline...	...passarle nello zucchero
riprendere l'impasto...	...fare le palline...	...passarle nello zucchero

tutto è pronto, presentarlo come ritenete più opportuno

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pagina a cura di per Silvana Di Via

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