Nel 1991 ci si rese conto che il numero sempre crescente di persone presenti alla Festa rendeva necessario aumentare il numero delle confezioni di vino e olive da preparare (le bottigliette diventarono 62.000). Le persone che l'anno precedente ci avevano aiutato si ripresentarono spontaneamente con ancora maggiore entusiasmo e in un solo giorno confezionarono 25.000 bottigliette! Il posto sul carro messo a sorteggio fu vinto da Rosario Simone.
Al momento della partenza, dopo la foto ricordo e prima di salire sul Carro, come ogni anno abbiamo recitato tutti assieme l'Ave Maria. Fu recitata con più commozione del solito pensando alla guerra in corso nel vicino Medio-Oriente.
Il bel tempo caratterizzò la giornata del 12 Maggio e fu un'edizione con un incredibile numero di partecipanti. Hanno partecipato per la prima volta sul carro: Vito Castronovo, Leonardo Gandolfo, Vincenzo Leo di Vito.
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